İÇLİ KÖFTE (Haşlamalık)

Directions

• İlk olarak iç malzemesini hazırlayalım.
• Tavaya kıymayı, tereyağı ve tuzu koyalım. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Soğanları küçük doğrayıp ayrı bir tavada kavuralım ve pişmiş olan kıymaya ekleyelim. Daha sonra salça ve baharatları ilave edip karıştıralım haşlanmış mercimeği ve cevizi ilave edelim.
• Arzuya göre maydanoz ekleyebilirsiniz. Hepsini güzelce karıştıralım ve iç harcımızı soğumaya bırakalım.
• HAMURU İÇİN:
• Bulguru ve irmiği derin bir kaba sıcağa yakın suyla ıslatalım. 10 dk bekletelim. Üzerine salça, tuzu ve baharatları ekleyelim ve karıştıralım. Daha sonra yumurta ve unu azar azar ilave edip yoğuralım. Arada elimizi ılık suya batıralım ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım.
• Hamur ne çok sert nede çok yumuşak olmamalı. Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım. Baş veya işaret parmağımızı hamurun ortasına bastırarak içini oyalım. Açtığımız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyalım ve kapatıp içli köfte şekli verelim.
• Daha sonra tencereye su ilave edip tuz ve bir kaç damla sıvıyağ ilave edip kaynatalım kaynayan suya köfteleri tek tek dikkatlice ilave edelim 10-15 dk pişirelim pişince suyun yüzüne çıkacaktır.
• Tencerenin altını kapatmadan kaynar kaynar bir kepçe yardımıyla servis tabağına alın. Tavaya tereyağı ve zeytinyağını ısıtın içine toz kırmızı biber ve pulbiber ilave edip kızınca köftelerin üzerinde gezdirin. Sıcak sıcak servis edin . Afiyet olsun❤️